（一）、定义：食具消毒柜是通过远红外线高温、臭氧、紫外线等物理、化学或两者相结合方式杀灭食具上残留病原微生物，使其达到杀菌目的的家电产品，同时它具有储存、烘干、保洁等功能。
（二）、基本结构：
消毒柜总体结构由外壳、内胆、中间发泡隔热层、门体，电器控制盒，层架、消毒装置等组成。
外壳一般使用冷轧钢板，电锌板或者不锈钢板来加工，由于冷轧钢板和电锌板表面容易生锈，所以都要经过表面处理，比如表面喷涂、喷漆、电镀等。
内胆由于经常处于高温、高湿、臭氧、紫外线等物理变换状态，表面质量要求较高，所以一般都使用铝板或不锈钢板来制造，铝板还要经过电化处理。
发泡隔热层的作用是阻碍热量通过传递而散失，还可以巩固箱体结构，加强整个消毒柜的强度。
门体起到密封、装饰作用。
电器控制盒是电器件，控制开关及功能显示等的集中盒。
层架就是用来放置食具，一般分碗架、碟架、杯架，它的材料有的采用不锈钢丝，也有的采用普通钢丝，但用普通钢丝表面必须经镀铬或者喷涂处理才能达到防锈要求。
消毒装置就是红外线发热管、臭氧发生器、紫外线管、热风烘干器等装置，若消毒柜带有臭氧发生器或紫外线装置的，它的电器控制方面必须设有门控开关装置，只要柜门一打开，臭氧发生器就自动停止工作。
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相关建材词条解释：
消毒柜
消毒柜是1988年广东康宝电器发明的，消毒柜为中国发明首创的电器产品，广泛用于酒店、宾馆、餐馆、学校、部队、食堂等场所。越来越多的中国家庭注意到消毒柜的重要性，未来也将是家庭日用电器之一。
臭氧
【中文名称】臭氧电子结构式【俗称】活氧、高能离子氧、三原子氧【英文名称】Ozone【结构或分子式】O原子以sp2杂化轨道形成离域π键(三中心四电子体)。分子形状为V形。极性分子【相对分子量或原子量】48.00【密度】气体密度( 0℃，g/L)2.144;液体密度(-150℃，g/cm^3 )1.473【熔点(℃)】(固)-251.4【沸点(℃)】(液)-112.4【性状】常温下，气态臭氧厚层无色，有刺激性腥臭气味，浓度高时与氯气气味相像;液态臭氧深蓝色，固态臭氧紫黑色。另外，臭氧为纯净物。在常温下，易分解，生成氧气和氧原子。【用途】用于水的消毒和空气的臭氧化，在化学工业中用作强氧化剂。【制备或来源】主要的制臭氧技术有：电解法、核辐射法、紫外线、等离子体及电晕放电法等几种。应用比较广泛的是臭氧发生器放电氧化空气或纯氧气成臭氧，紫外线杀菌灯分解空气中的氧气形成臭氧。即应用高能量交互式电流作用空气中的氧气使氧气分子电离而成臭氧。高锰酸盐和强酸反应可以生成臭氧(O3)，且浓高锰酸盐溶液本身会缓慢地氧化水，形成少量的臭氧。特别注意：虽然臭氧有特殊的π键，但臭氧转化为氧气不是氧化还原反应，因为元素单质氧化态规定为0价，而氧化还原反应的定义为：反应前后元素的化合价具有相应的升降变化的化学反应。在反应过程中有元素化合价变化的化学反应叫做氧化还原反应。因此他们之间的转换不能视为氧化还原反应。【概述】臭氧是氧气的同素异形体，在常温下，它是一种有特殊臭味的淡蓝色气体。英文臭氧(Ozone)一词源自希腊语ozon，意为“嗅”。臭氧主要存在于距地球表面20千米的同温层下部的臭氧层中，含量约50ppm。它吸收对人体有害的短波紫外线，防止其到达地球，以屏蔽地球表面生物，不受紫外线侵害。在大气层中，氧分子因高能量的辐射而分解为氧原子(O)，而氧原子与另一氧分子结合，即生成臭氧。臭氧又会与氧原子、氯或其他游离性物质反应而分解消失，由于这种反复不断的生成和消失，臭氧含量可维持在一定的均衡状态。
食具
shí jù1.谓膳食已经具备。《仪礼·士相见礼》：“凡侍坐於君子，君子欠伸，问日之早晏，以食具告。”2.指饮食用的器具。 南朝 梁 沉约 《述僧设会论》：“僧伽蓝内，本不自营其食具也。”《太平广记》卷三○九引 唐 谷神子 《博异记·张遵言》：“每殿中皆有陈设盘榻食具供帐之备。”《红楼梦》第五八回：“说话之间，便将食具打点现成。”